初級講座を受けることでおうちで失敗することなくフランスパンが作れるようになるコースです。 基本的には 、しっかりパンコース終了、あるいはしっかりパンコースの中での指定レッスン終了後に受講なさるのがおすすめです。

低温長時間発酵で、噛めば噛むほど味が出るフランスパン生地を作ります。

かっこよくおいしいバゲットは、生地の作り方、生地の触り方、状態の見かた、焼成の仕方、各自でのその調整方法を習得しないと、おうちでいいものが焼き続けられません

初級コースでは、まずいい生地を作ることができるために、生地作りのためのフーガスのレッスンから行います。

そして生地が作れるようになってきた前提で、バゲットの成形の練習になるフィセルを作ります。

ショコラ、シャンピニオン タバッチェは、その後バゲットを作るために生地を作ったものの調整がうまく行かなかったときの救済になる成形パンとして覚えておくと嬉しいパンになります。

こちらの講座で使用する生地は夏と冬で、すこし工程を変えないといけませんが、工程の変え方等を丁寧に分かりやすくご説明します。繰り返しレッスンで調整の仕方をわかることでおうちでも失敗知らずで上手に作れるようになります。

初級コース

第1回

第1回の講座は、成型になれなくても失敗しずらい配合の生地と、定番の生地を2種類ご紹介します。

作るパン

オリーブ入り フーガス
ショコラ

試食メニュー

講師の作ったご試食パン
コブサラダ

第2回

第3回の講座は、ライフスタイルに合わせて、パンの焼きあがり時間を操作できるように、定番生地のアレンジ方法をご説明します

作るパン

シャンピニオン
クーペ

試食メニュー

講師の作ったご試食パン
この二つのパンによく合うリエット(お肉のペースト)

第3回

第3回の講座は、ライフスタイルに合わせて作れるおいしい生地作りを学びます。憧れのバゲット成型にも挑戦してもらいます。
※失敗しにくいすこし小さめサイズです

作るパン

ミニバゲット 
タバッチェ

試食メニュー

講師の作ったご試食パン
フランスパン生地に合う、サーモンディップ

初級コース料金

3講座セット

17,000円
(税込)
単発

6,000円
(税込)

各回復習ご希望者様は 200円で復習生地を作れます

中級

中級は全2回のコースとなっています。

1回目 オートリーズ法 6500円

少し手間だけどよりおいしく、軽く焼きあがる生地作りを

バゲットとカンパーニュで作っていきます。

 

2回目 小麦粉比べ 7000円

その時に手に入っている小麦粉でバゲットを数多く焼きます。講師とともに数本焼き上げるので、苦手だった方も一気に上達なさいます

レッスンスケジュール

こちらのカレンダーから空き状況をご確認ください。