Sucre a la neige　認定プロ　パン講師　　　　２０１０　１０月現在の草稿です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　予告なく変更になる箇所がございます。

Sucre a la neige では、既定のコースを終わらせて

多額のライセンス料を払えば、パン講師になれるというシステムは

とっておりません。

テストをして、基本的なパンの作り方、気をつけること、ベーカーズパーセントの意味

科学的に注意すること、上級編のパンの作り方、とうとうをしっかり押さえた方を認定をいたします。

以下の単位をとった方に試験受験資格がございます。

取得の流れ

単位をとる　→　筆記実技試験→新レシピ提出→認定　

現在工事中です。

変更のある場合もございます。

イーストパン講師に必要な単位

平日コース、土曜日しっかりコースの場合

１、しっかりパンコース１から４まで取得（新旧問わず）

月替わりレッスン　１０回分　

冬季限定、フランスパン研究会　7回

計　３７レッスン

レッスンに来れる日が土曜日に限られる場合

２．月替わりレッスン　４５回（しっかりパン２，３，４と互換性あり）

取得レッスン中に　丸め成型　編み成型、のし成型、包あん成型、ロール成形、食パン成型、クープ成型　デニッシュ、クロワッサン。ハード系パン。練るパン、練らないパン　冷蔵発酵、長時間発酵を含んでいること。

単位をとって希望の方は試験日を予約してください。

実技筆記試験は３から４時間で行います。一人から～～

２００００円。　一回で合格しなかった方は、合格に満ちなかった科目だけ一回５０００円で再受験

天然酵母講師に必要な資格

単位をとる　→　筆記実技試験→新レシピ提出→認定

１、Ｓｕｃｒｅ酵母コース　ホシノ酵母コース取得

ヨーグルト酵母、レモン酵母など季節の酵母コース（各２から３回）を３コース取得

取得後、試験日を予約してください

イースト講師と同時試験の時は　両コースで３００００円

酵母コースのみの方は　２００００円です。

一回で合格しなかった方は、合格に満ちなかった科目だけ一回５０００円で再受験

講師認定料について

当、教室の手法、レシピを使用するライセンス料として３００００円。

認定され教室を開いた方はこちらのＨＰとリンクしご紹介いたします

現在　第２号　第３号を目標にしている方が頑張っておられます

２０１１．５月現在